Le récit du Père Labat, au XVII° siècle, témoigne de la présence, dans les îles caribéennes, d'une activité apicole, bien avant l'époque coloniale. La tradition de l’apiculture est donc bien ancrée et se poursuit encore aujourd’hui. A l’origine, les abeilles étaient plus petites et plus brunes que celles que l’on trouve par exemple en Europe. Leur miel est toujours liquide et ne fige jamais. Il est de couleur d'ambre et de la consistance de l'huile d'olive, extrêmement doux et agréable.