La plus célèbre des brasseries parisiennes, reine des Champs Élysées, a traversé
l’Atlantique pour s’installer à Saint-Barth, au sein de l’Hôtel Barrière Le Carl Gustaf.
Dans ses bagages, l’un des meilleurs chefs de notre époque : Pierre Gagnaire. Celui que ses pairs ont élu, en 2015, « meilleur chef étoilé au monde » signe ici une carte audacieuse et inventive qui fait parler le terroir de France avec l’accent créole.
Il nourrit, en effet, l’iconique salade Cæsar de langouste, marie un foie gras de canard avec un chutney des îles, encanaille les crêpes Suzette avec une larme de rhum de canne rouge. Une cuisine fusion qui fait rimer fraîcheur et saveur, raffinement et dépaysement.
